”الحلومر”يعطر الاجواء الرمضانيه ولا تحلو صينية رمضان الا ب ” جك الحلومر “
الخرطوم-اثير نيوز
كتبت -ناهد محمود
أشهر ما يميز المائدة الرمضانية بالسودان مع حلول شهر رمضان الكريم التجهيز لصناعة” الحلو مر” الذى تملاء روائح الذرة المخمرة الأحياء السكنية بكل مدن السودان حيث تعكف النساء على صناعة الحلو مر (الابريه) المشروب الشعبى خلال الايام استعداد لاستقبال الشهر الفضيل،
هناك طقوس وتحضيرات
تسبق صناعته
▪︎اولا اختيار
نوع خاص من الزرة الفتريتة تصب عليها المياه برشها في فترات متعددة اثناء اليوم حتى تصبح “ذريعة” بعدها تخلط بالتوابل المختلفة أكثر من صنف وعملية صناعتة عادة رمضانية توارثها اهل السودان منذ أزمنة بعيدة تصل 330 عام
وأكدت المواطنة خديجة عبدالله احمد ان السيدة التي ابتكرت “الحلو مر “إسمها (آمنة بت عبد الرازق ود الفحل )في بربر سنة ١٨٦٠…وكان ذلك بالصدفة حيث كانت تحتفظ بجوال عيش ( فتريتة) في مخزنها وحدث ان نزلت امطار ووصلت لجوال العيش عبر السقف فنبت في داخل الجوال وخرجت جذور وبراعم مكونآ ( الزريعة) ولحوجتها له قامت بتجفيفه وطحنه وعندما استخدمته وجدته حلو المذاق أصرت علي استخدامه ب إضافة بعض التوابل …وتطور به الحال الي ان صار كما هو اليوم بهذا الشكل والطعم الرهيب..وقالت خلال السنوات السابقة صناعة” الحلو مر” كانت اسهل، لكن الان نعانى من ارتفاع أسعار التوابل إضافة إلى أسعار الفحم إلتى وصفتها بالمرهقة، فضلا عن انعدام الغاز وأكدت أن تكلفةربع الذرة إضافة إلى التوابل والعواسة تصل أكثر من 15 مليون جنيه
مما أدى إلى عزوف عدد من المواطنات من “صناعة الحلو مر” هذا العام ،مشددة انه لا طعم لصينية رمضان الابوجود جك الابريه
